1. **营养价值**：
– **蛋白质**：鹅蛋含有优质的蛋白质，这对于维持人体的正常生理功能和代谢至关重要。
– **脂肪**：鹅蛋中的脂肪含量较高，主要集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，尤其是卵磷脂，对于大脑和神经组织的发育有重要作用。
– **维生素**：鹅蛋富含多种维生素，如维生素E、维生素A、维生素B1等，这些维生素对于维持视力、增强免疫力等都有益处。
– **矿物质**：鹅蛋中含有钙、镁、铁等微量元素，这些矿物质对于骨骼健康、神经系统的正常功能等都非常重要。
2. **功效**：
– **补中益气**：鹅蛋性甘温，适合温补身体，有补中气、益五脏的功效，适合慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。
– **补脑**：鹅蛋中的卵磷脂对于大脑和神经组织的发育有重要作用，维生素A可以维持正常的视力功能，预防夜盲症及视力减退，同时增强记忆力，有益智力。
– **增强体质**：鹅蛋中含有多种蛋白质，能够维持日常生活的新陈代谢，增强机体免疫力，提高抗病能力。
– **促进生长发育**：鹅蛋中的营养物质对于儿童和青少年的生长发育非常有益。
综上所述，鹅蛋是一种营养价值高、功效丰富的食材，适量食用可以带来多种健康益处。不过，由于鹅蛋中的胆固醇含量较高，患有高胆固醇血症或心血管疾病的人群应适量食用。