1. **富含膳食纤维**：皂米含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康。
2. **低热量、低脂肪**：皂米热量和脂肪含量较低，适合需要控制体重的人群食用。
3. **丰富矿物质**：皂米含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁、磷等，有助于补充人体所需的各种矿物质。
4. **植物蛋白**：皂米含有植物蛋白，对于素食者来说是一个不错的蛋白质来源。
5. **抗氧化作用**：皂米中含有的植物化学物质具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
6. **调节血糖**：皂米中的可溶性纤维有助于减缓肠道对糖分的吸收，从而有助于调节血糖水平。
7. **美容养颜**：皂米中的胶原蛋白有助于改善皮肤弹性，减少皱纹，具有美容养颜的作用。
8. **抗炎作用**：皂米中的某些成分具有抗炎作用，有助于减轻炎症症状。
9. **改善心血管健康**：皂米中的植物固醇有助于降低胆固醇，改善心血管健康。
10. **调节免疫系统**：皂米中的某些成分有助于增强免疫力，提高抵抗力。
总之，皂米是一种营养丰富、健康美味的食材，适量食用对身体健康有益。但在食用时，也应注意适量，以免摄入过多导致营养过剩。