1. **营养成分丰富**：
– 山珍如刺老芽、赤水竹荪蛋等，富含多种维生素、矿物质、氨基酸和微量元素。例如，刺老芽每100克鲜品含蛋白质5.4克、糖质4.0克、纤维1.6克等，其营养成分之丰富可见一斑。
– 赤水竹荪蛋作为真菌类山珍，含有丰富的氨基酸和多种维生素，对增强体质、提高免疫力有积极作用。
2. **药用价值高**：
– 刺老芽的茎皮入药，具有补气安神、祛风利湿、活血止痛的功效，可用于缓解气虚无力、神经衰弱、风湿性关节炎等症状。
– 赤水竹荪蛋具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳及清热利湿等食疗功效，被誉为“人间至味”。
3. **独特活性物质**：
– 刺老芽中的龙牙楤木皂甙是刺老芽独有的活性物质，具有保护心血管、抗肿瘤、抗炎等多种重要的生物活性。
– 竹荪蛋中的菌丝体和菌索富含多种有益成分，对调节人体机能、提高免疫力具有显著作用。
4. **抗氧化与抗衰老**：
– 山珍中的抗氧化物质如维生素C、维生素E等，能帮助清除体内的自由基，减缓细胞衰老过程，从而起到抗衰老的作用。
– 刺老芽和赤水竹荪蛋中的抗氧化成分，有助于抵抗环境污染、辐射等因素对人体的损害。
5. **调节生理机能**：
– 刺老芽和赤水竹荪蛋等山珍，具有调节人体生理机能的作用，如调节血糖、血脂、血压等，对预防和治疗相关疾病有积极作用。
总之，山珍以其丰富的营养成分和神奇的药用价值，在预防和治疗疾病、增强体质、延缓衰老等方面发挥着重要作用。然而，在使用山珍时，仍需注意适量，以免过量摄入导致不良反应。