玉米乌霉，顾名思义，是玉米上的一种特殊霉变现象。虽然它在外观上并不美观，甚至有些恶心，但事实上，这种霉变却蕴含着许多神奇的功效与作用。
首先，玉米乌霉具有很高的营养价值。它是由玉米黑粉菌所导致的玉米病害，这种病害形成的瘤体，被称为“黑蘑菇”、“灰包”、“乌霉”等。经过加工处理后，玉米乌霉可以成为一道美味的农村特色美食。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，对人体健康大有裨益。
其次，玉米乌霉具有多种药用价值。中医典籍《中华本草》记载，玉米乌霉具有健脾胃、利肝胆、安神助眠等功效。具体来说，玉米乌霉可以治疗神精衰弱、小儿疳积、肝脏系统和胃肠道溃疡等疾病。此外，玉米乌霉还有利肝脏、益肝胃、解毒作用，对于现代人的多种疾病具有很好的预防和治疗作用。
此外，玉米乌霉还具有以下功效与作用：
1. 降低血糖：玉米乌霉中的某些成分具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者来说，适量食用玉米乌霉有助于控制血糖水平。
2. 增强免疫力：玉米乌霉富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 抗癌防癌：玉米乌霉中的植物纤维素能够加速致癌物质和其他毒物的排出，降低癌症的发生率。
4. 降血压降血脂：玉米乌霉含有丰富的钙质，有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。
5. 增加记忆力、抗衰老：玉米乌霉中的谷氨酸和微量元素有助于刺激大脑细胞，增强记忆力，延缓衰老。
6. 明目：经常用眼的人，多吃一些黄色的玉米乌霉，有助于缓解视力下降，预防黄斑变性。
总之，玉米乌霉虽然外表不美，但却蕴含着丰富的营养价值和药用价值。在日常生活中，我们可以将玉米乌霉加工成各种美食，既满足了味蕾，又对身体健康大有裨益。当然，在食用玉米乌霉时，也要注意适量，以免对身体造成不良影响。